安赛蜜

乙酰磺胺酸钾

甜味剂

人工甜味剂，蔗糖甜度的200倍

2.2g/kg

阿斯巴甜

天门冬酰苯丙氨酸甲酯

甜味剂

人工甜味剂，蔗糖甜度的200倍

影响人体的糖代谢

10g/kg

山梨糖醇

己六醇

甜味剂

半天然转化甜味剂，蔗糖甜度的50%

腹泻和消化紊乱

15.9g/kg

麦芽糖醇

4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇

甜味剂

半天然转化甜味剂，蔗糖甜度的75~90%

腹泻

木糖醇

(2R,3R,4S)-戊五醇

甜味剂

蔗糖甜度，热量只有蔗糖的60%

在肠壁积累，易造成渗透性腹泻

16.5g/kg

碳酸氢钠

碳酸氢钠-小苏打

膨胀剂

中和酸味，产生二氧化碳

碱中毒，出现厌食，恶心，头痛，抽搐

4.22g/kg

碳酸氢铵

NH4HCO3

膨胀剂

用于食品彭松，已被碳酸氢钠取代

对黏膜皮肤有腐蚀作用

1.57g/kg

乙酰化二淀粉磷酸酯

乙酰化二淀粉磷酸酯

增稠剂

具有良好脆性、弹性、保水和耐高温性能

亚硝酸钠

NaNO2

防腐剂

常用于鱼类、肉类等食品的染色和防腐

精神萎靡，头晕，呕吐，甚至抽搐、昏迷

0.18g/kg

维生素C

抗坏血酸

营养剂

调解伤口愈合和胶原蛋白的合成等

导致结石、腹泻、腹痛、胃炎等

11.9g/kg

味精

谷氨酸钠

调味剂

谷氨酸离子产生鲜味

高钠饮食容易造成肥胖

15.8g/kg

食盐

氯化钠

调味剂

产生人类能感知的咸味

增加心血管疾病的风险

3g/kg

柠檬酸

3-羧基-3-羟基戊二酸

调味剂

中强度有机酸，作为酸味添加剂

牙釉质溶解

5.4g/kg

果葡糖浆

淀粉糖晶

甜味剂

改善食品与饮料的口感，减少苦味和怪味

引起肥胖、糖尿病、高血压等疾病

单硬脂酸甘油酯

C21H42O4

乳化剂

提高脆性、防止油脂分离、提高保形性

造成肝脏负担加重，导致肝损害

0.2g/kg

焦亚硫酸钠

Na2S2O5

防腐剂

增白、增筋和防腐

咳嗽和哮喘

1.54g/kg